Category: mat

Påskeegg

På TV2 hjelper deg fikk vi i kveld oppskriften på det perfekte egg til påskefrokosten. Ikke dårlig, det skal jeg jammen prøve nå når jeg får mange late morgener med lang og trivelig hyttefrokost.

Men én ting fikk jeg ikke med meg; skal egget legges i kokende vann og tiden telles fra det øyeblikket? Eller skal det legges i kaldt vann i kasserollen og tiden beregnes fra vannet begynner å koke? Jeg bruker den siste metoden – eggene sprekker så lett ellers, er min erfaring.

Sånn vil jeg ha egget mitt. 4 min 53 sekunder koketid?

Jeg ønsker alle en riktig god påske! En og annen ferierapport vil nok komme, tenker jeg 🙂

Det er servert

Hva er dagens på en lørdag? Her ble det lammestek i dag. Fylt sådan, med gratinerte poteter, gulrot, asparges og rødvinsaus attåt. Det ble egentlig ganske godt, og for en gangs skyld var det også årleit med vanlig middag på en lørdag i stedet for å styre med noe som egner seg til kombinasjonen godt og passende til TV-kvelden. Ungdommene var her og spiste de også, før de strøk på dør for å gjøre ungdomsting på lørdagskvelden. Og så kan vi synke sammen i sofaen – gode og mette – frem til minstemann ønsker seg kveldstur i snøværet.

Lørdagen ble brukt til litt shopping også. Lukas har fått seg navneskilt til halsbåndet sitt. Det ble ganske fint,  i tillegg til å være en aldri så liten ekstra sikkerhet hvis han skulle finne på å ta seg en tur på egen hånd (som vi selvsagt håper han ikke finner på).

Bake, bake søte…

En gang i blant får jeg et fauk for matlaging og baking. Ikke så alt for ofte, kanskje. Men formiddagen i dag ble brukt til bollebaking med en liten vri, inspirert av Johanne. Muffinsformer var ikke å oppdrive på det provinsielle supermarkedet (joda, det er butikker så det holder i Namsos), så jeg rullet og delte bollene på vanlig kanelsnurremåte. De ble kjempegode!

Etter julefeiringen her på hytta hadde jeg masse lakserester i fryseren. Så middagen i dag ble fiskesuppe på restevis. Nå jukset jeg litt med basisen og brukte frossen suppeblokk. Men med friske gulrøtter og purre og en real mengde laks, så ble det snadder likevel! Med loff og smør attåt var dette virkelig mat for mons!

Treg? Hvem, jeg…?

I dag har jeg bakt pepperkaker. Det var vel egentlig på tide, hvis man regner det som tradisjon med pepperkakebakst sånn tidlig på vinteren en gang. Joda, normalt gjør vi også det omtrent i adventstiden. Det var også planen opprinnelig. Men så ble det så mye styr med strømmen vi ikke fikk på hytta før jul og da den omsider var på plass, så var vi plutselig midt i julefeiringen og ikke helt i bakemodus. Dermed endte det med at jeg puttet den ferdige pepperkakedeigen i fryseren.

Nå har vi ferie på nytt, og strømmen er så stabil som bare det. Og med god tid er det ikke så dumt å bake litt. Det ble ikke stjerner og hjerter og engler og nisser, men IKEAs ekorn, elg, rev, bjørn og de kanskje ekstra utradisjonelle snegle og pinnsvin! Ekorn passer ekstra godt på hytta, det er jo jevnlig underholdning å se de tallrike små sjarmtrollene utenfor vinduene her.

Jeg er vel ikke normalt så treg med julegreier. Og jeg synes sant å si det var ganske okei med en off-season-bakst i vinterkulda.

Jeg lurer også på hvor det har blitt av pingvin-pepperkakeformen min. Jeg vet jeg har den ett eller annet sted…

Snadder

I dag har jeg vært på trening, og kom litt senere hjem enn vanlig. Jeg hadde så innmari lyst på noe godt, og orket egentlig ikke tanken på å henge rundt på kjøkkenet i noen særlig utstrekning. Men så kom jeg på at vi har sopp i fryseren fra sist høst. Etter en intensiv jakt på grønnsaker og tilbehør (inkludert en svipptur til nærbutikken) fikk jeg surret i gang panna. Dette er bare noe av det aller beste (og enkleste) jeg vet om!

Det er egentlig verdens enkleste oppskrift også; bruk det du liker best (og som passer noenlunde sammen, selvsagt) og fres det sammen i en stekepanne eller wok.

I dag brukte jeg gulrøtter, squash, løk, purreløk, noen skinkebiter, småraspet brokkoli og en dæsj rømme. Sammen med soppen da, selvsagt. Det var litt kantareller, men mest skrubb og steinsopp i denne porsjonen – steinsopp er absolutt den beste soppen å lage mat av etter min mening. Når alt har fått godgjort seg litt bruker jeg å tilsette litt væske. Er man sofistikert kan man selvsagt bruke både vin og øl etter smak til dette. Men litt vann som blir til herlig kraft gjør som regel susen. Reguler mengden litt etter hvor “suppete” du ønsker at det skal bli. På slutten tilsettes rømmeklatten. Den gir en deilig syrlig smak på kraften. Det er også veldig godt med en fløteskvett om man foretrekker det. Jeg bruker å smake til med salt og pepper – pass på saltet dersom det er mye salt i skinken som brukes. Det er utallige variasjonsmuligheter; smelt inn en blåmuggost, tilsett hvitløk eller bruk spekeskinke. Lag jevning til kraften om du ønsker det, bruk litt buljong, en porsjon av en favorittsaus eller kraft om du vil. Dropp skinke og nyt et vegetarmåltid.

I dag var det kjapt og veldig godt, i alle fall. For lettvinthets skyld servert med loff og smør, men kan med hell kombineres med pasta eller poteter også. Og skulle du ikke ha sopp i fryseren eller tilgang på skogssopp; bruk butikkens sjampinjonger. De trekker til seg mye god smak av alt det andre og er en helt grei nødløsning.

Planlegging og innkjøp

Om ni dager starter jeg juleferien min. I år skal jeg ha mer enn to uker fri fra jobben og skal selvfølgelig være på Solfang hele tiden.

Dette krever ganske mye planlegging og innkjøp. En del ting har man valigvis alltid i huset hjemme, sånn som forksjellig krydder, mel, sukker, salt – all slags tørrmat som kan lagres lenge. Men på hytta er det ikke noe sånt lager ennå.

Hittil består handlelista av 80 ting. Det høres kanskje ikke så ille ut, tatt i betraktning den lange ferien og det faktum at vi  samler storfamilien de fleste dagene. Men den skremmende delen av den korte listen er at jeg vet jeg ikke har tenkt gjennom alt ennå. Tradisjonell julemat krever litt perfeksjon og detaljer som ikke trengs for hverdagskost, og jeg ville bli skuffet hvis de sjeldne julemåltidene smaker feil fordi jeg har glemt noen. Så jeg skriver lister.

En større greie er at vi trenger å kjøpe et kombiskap for å ha på teknisk rom. Kjøkkenet har et lite kjøleskap innbygd i innredningen, det er stort nok til en vanlig familiehelg. Men for lengre opphold og utvidet familie trenger vi mer. Så jeg prøver å dra mannen i huset ut på shopping – før det er for sent. Uten ekstra plass og frysermuligheter må vi dra oghandle mye oftere enn jeg tror jeg vil ha lyst til i ferien.

Jeg har innsett at det nesten ikke er noe tid igjen. Jeg har ikke gjort stort med gaver heller. Jeg har vel bare fire i hus foreløpig. Det betyr at jeg nærmer meg panikknivå. Hvis du har gode ideer til hva jeg kan gi ungene, så si endelig fra. De har alt de trenger, mer enn nok av det meste. De har ikke kommet med noen ønsker om hva som ville være fint å få, men jeg vil jo ha pakker til dem selvsagt. Helst noe som gjør dem glad. Penger er en enkel løsning, men ikke noe morsomt å gi bort.

Huset er fullstendig kaos, som det vanligvis er. Vi pakker alltid for neste helg på hytta, pakker ut vask etterpå. Det betyr at  i helgene, mens vi er borte, ser det ikke så ille ut her. Men vi har ikke pyntet noe spesielt hjemme heller i år. Bare en adventstake og en stjerne i vinduet – jeg tror det bli alt i år. Ingen engler og ingen nisser, ikke noe tre og ingen gaver. Men jeg skal selvsagt vaske og rydde litt mer enn ellers. Jeg må bare finne litt ekstra tid.

En tur på butikken i dag, eller….?

Fisk og greier

Fisk til middag, jippi! Det er det ungene mine svarer to eller tre ganger i uka. Jeg har hørt at dette ikke er tilfelle over alt. Jeg kan kanskje forstå det, fiskemåltider kan være ekstremt kjedelige og smakløse, i alle fal lhvis den eneste variasjonen er fiskepinner med eller uten ketsjup. Noe jeg faktisk tror det ofte er, dessverre.

Jeg er et ekte bortskjemt barn når det gjelder fisk. Jeg har kjøpt fisk i butikk noen få ganger, men ekstremt sjelden. Pappa elsker å fiske. Nå han har muligheten er han på sjøen og fisker. Og når han gjør det fanger han mye. Han er også en ren kunstner når det gjelder å filetere og gjøre opp fisken etterpå. Han har til og med en stående belønning for de som måtte finne bein i fisken hans – noe som selvsagt gjør ungene ekstra ivrige etter å spise, lete og kanskje tjene litt lommepenger. Det er veldig sjelden de finner bein, må jeg si.

Mamma er en tryllekunstner når det gjelder å tilberede fisken til delikate måltider, og til å lage fiskekaker og fiskeboller. Jeg tror jeg (enda en gang) må se på henne når hun lager fiskefarsen som jeg aldri får til riktig. Og en anselig mengde beinfri fisk, fiskekaker og fiskeboller finner veien til fryseren min. Er ikke det fint, eller?

Jeg er på ingen måte noen gourmetkokk, men jeg liker å lage enkle og smakfulle måltider av fine ingredienser. Heldigvis for meg ser det ut som familien liker det jeg serverer. Og inntil jeg hører noe annet tror jeg jeg bare fortsetter med masse fiskemåltider. Både for den gratis maten, for helsen og for den gode smaken. Og selvsagt for enda et jippi fra ungene.